il gioco

degli equilibri

in tavola

La società agricola Tenuta Sant’Apollonia è una piccola realtà agricola situata nella provincia di Verona. Essendo un’azienda piccola ed a gestione familiare, ha come punto cardine la volontà di preservare un’alta qualità dei propri prodotti, anche a discapito della quantità. Ad oggi produce due tipologie di olio, uno certificato  biologico, mentre l’altro con una doppia certificazione: biologico e D.O.P. Veneto-Valpolicella. Le bottiglie vengono etichettate e confezionate a mano, una per una, e soltanto su ordinazione. L’olio sfuso rimane in cisterne di acciaio Inox sotto battente di Argon, un gas nobile che permette di mantenere la distanza con l’ossigeno, così da preservarne la qualità, la freschezza ed evitarne l’ossidazione.

bio dop

Il nostro Biologico D.O.P. nasce da una raccolta anticipata che ne preserva le note aromatiche. Ogni campagna olearia inizia in un punto dell’oliveto scelto in base alla conformazione del terreno, l'esposizione e maggiore presenza di piante di Grignano. 

bio

La produzione del nostro biologico inizia 10 giorni dopo la raccolta dedicata alla D.O.P. quando si inizia la raccolta a tutto campo delle olive. Presenta caratteristiche simili, ma più mature, è leggermente meno fruttato ma più morbido in bocca.

i prodotti

della tenuta

le sue

caratteristiche

ALL'
OLFATTO

All’olfatto è caratterizzato da un fruttato armonico, ricco di note di erba toni marcati di mandorla e dolce in chiusura.

ALLA
VISTA

Appare di un bel colore giallo dorato intenso con leggere sfumature verdi, limpido e pregiato.

AL
GUSTO

Elegante e complesso, con ampi sentori di pomodoro acerbo, mela bianca e arricchito da note balsamiche di basilico, menta e prezzemolo.

ALL'
OLFATTO

All’olfatto è caratterizzato da un fruttato armonico, ricco di note di erba toni marcati di mandorla e dolce in chiusura.

ALLA
VISTA

Appare di un bel colore giallo dorato intenso con leggere sfumature verdi, limpido e pregiato.

AL
GUSTO

Elegante e complesso, con ampi sentori di pomodoro acerbo, mela bianca e arricchito da note balsamiche di basilico, menta e prezzemolo.

varietà di olive

GRIGNANo

50%

FAVAROL

20%

LECCINO

20%

FRANTOIO

10%
GRIGNANo
50%
FAVAROL
20%
LECCINO
20%
FRANTOIO
10%

i nostri

RICONOSCIMENTI